Hobotnica

HOBOTNICA
.
Sastojci:
1,5 kg hobotnice
100 ml maslinovog ulja
300 ml ribljeg temeljca
150 ml dalmatinskog prošeka
2 crvena luka
2 češnja češnjaka
2 lovorova lista
150 ml bijelog vina
250 ml vode ili ribljeg temeljca
peršin, bosiljak, ružmarin
sol, papar
.
Priprema:
Očistite i isjeckajte povrće. Očistite i operite hobotnicu pa je izrežite na male komade. U posudu stavite 50 mililitara maslinovog ulja pa isjeckajte peršin, bosiljak i ružmarin i pirjajte na laganoj vatri. Kada luk postane staklast, dodajte izrezanu hobotnicu te je pirjajte dok ne ispusti vlastitu vodu. Dodajte prošek i pirjajte dok ne ishlapi pola tekućine te dodajte vino i nastavite pirjati. Dodajte vodu ili riblji temeljac, sol i papar te lagano kuhajte 50 – 60 minuta dok hobotnica nije kuhana. Hobotnicu ne smijete prekuhati jer će onda biti suha i tvrda te se raspadati na kolutiće.
.
Kako biste imali i prilog, hobotnici možete dodati i krumpir narezan na kriške koji ste prethodno malo prokuhali u slanoj vodi i sve zajedno pirjati zadnjih pola sata. No, ovako sptemljenu hobotnicu  možete servirati i s  tjesteninom, rižom ili ječmenom  kašom.