Hladetina

HLADETINA
.
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa (nogice, uši, kožice, rep, jezik, njuška, hrskavice,..)
1 luk
100 g korijena peršina
200 g korijena celera
3 mrkve
1 žličica papra u zrnu
sol
2-3  lista lovora
.
Priprema:
Meso dobro operite i stavite u hladnu vodu u koju ste dodali sol, papar i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri, a kada voda zakuha, oberite pjenu s vrha kako bi vam hladetina bila bistra. Nakon sat vremena dodajte korjenasto povrće koje ste narezali na veće komade. Sve zajedno kuhajte oko 3 sata odnosno dok se meso ne počne odvajati od kosti.
Kada se meso skuha, izvadite ga da se ohladi, a dobivenu tekućinu procijedite kroz gazu.
Meso očistite od kostiju, narežite na manje komade i s povrćem rasporedite na dno posude.
Povrće i meso zalijte mlakom ocijeđenom tekućinom te ostavite na hladnom mjestu dok se ne stisne (najbolje preko noći).