Sarma

SARMA
.
Sastojci:
1 glavica kiselog kupusa
500 g miješanog mljevenog mesa
80 g riže
100 g mesnate slanine
80 g luka
2-3 češnja češnjaka
sol
papar
ulje ili svinjska mast
malo brašna
crvena mljevena paprika za zapršku
suho meso
.
Priprema:
Mljeveno meso pomiješajte s rižom, soli i paprom. Sitno nasjeckajte luk i češnjak, te ih kratko dinstajte na ulju da omekšaju (prvo luk, pa zatim dodajte i češnjak). Nasjeckajte i mesnatu slaninu. Dodajte sve zajedno mesu te sve sjedinite, najbolje rukama. Grabite količinu mesa koja otprilike odgovara jednoj velikoj žlici, pa u obliku valjka postavljajte na gornji dio lista kupusa i zamatajte. Dok zarolate sarmu, ostatke lista zelja koji su sa strane ugurajte u sarmu. Dio glavice zelja koji vam je ostao narežite na rezance. Pola tog zelja postavite na dno lonca u kojem ćete kuhati sarmu, zatim stavite sloj sarmi (ne pretijesno da se mogu “napuhnuti”) i suho meso, drugi red sarmi pa ostatak narezanog zelja. Zalijte sve vodom i kuhajte 1.5 do 2 sata. Na kraju dodajte zapršku od brašna, masti i mljevene paprike. Kao prilog poslužite pire krumpir.