Kruh od buče

Autor recepta: Damir Crleni

KRUH OD BUČE
.
Sastojci:
375 g buča mariniranih s kardamomom
500 g kukuruznog brašna
150 g raženog brašna
100 g bučinog brašna
100 g cijelih bučinih koštica
500 ml vode
40 g svježeg kvasca
50 ml tople vode
60 ml bučinog ulja
2 žličice soli
2 žlice šećera
.
Priprema:
Zagrijati pola litre vode (ne smije prokuhati). U posudu za miješanje prebaciti kukuruzno brašno i bučine koštice i sve zaliti zagrijanom vodom. Dobro izmiješati. Buče očistite, narežite na kocke veličine 1x1 cm i marinirajte s kardamomom i malo soli. U posebnoj posudici otopiti svježi kvasac s malo šećera i pustiti na toplom da se digne. U rashlađeno kukuruzno brašno dodati dignuti kvasac, raženo i bučino brašno, bučino ulje, sol i ostatak šećera te marinirane svježe buče s kardamomom. Kalup za pečenje kruha namastiti uljem. Prebaciti u kalup tijesto za kruh te ga poravnati s mokrom žlicom. Prekriti s čistom kuhinjskom krpom i ostaviti 20-ak minuta da se tijesto digne. Kruh se peče u zagrijanoj pećnici na 40 minuta.
.
Kruh poslužite još topli ili ohlađen, može uz nareske, a možete ga jesti i samog ili s malo maslaca budući da je i sam za sebe poseban užitak.