Kokošja juha s rezancima

KOKOŠJA JUHA S REZANCIMA
.
Sastojci
(za juhu):
Kokoš
Grincajg (celer, mrkva, peršin)
Luk
Voda
Sol
Papar
Rezanci
Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s očišćenim povrćem iz grincajga. Dodajte i cijeli, očišćeni luk te nekoliko zrna papra. Dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. U procijeđenu juhu dodajte rezance i kuhajte nekoliko minuta (ne treba predugo). Uz juhu možete poslužiti kuhano meso i hren.
.
(za rezance):
4 dl glatkog brašna
2 cijela jaja
2 žumanjka
1-2 žlice hladne vode
prstohvat soli

Priprema:
U pliću, široku posudu stavite brašno. Na sredini brašna napravite udubinu u koju ćete staviti jaja, žumanjke, sol i vodu. Sastojke iz sredine lagano počnite sjedinjavati s okolnim brašnom pomoću noža ili vilice kružnim pokretima, a kasnije nastavite rukama. Kad se smjesa poveže, prebacite ju na stol ili dasku te nastavite mijesiti, a po potrebi dodajte još brašna dok tijesto ne postane glatko i čvrsto. Kad ste gotovi, tijesto podijelite na 5 dijelova te svaki tanko razvaljajte. Malo ostavite da se osuši, zatim zarolajte i režite oštrim nožem. Dobivene rezance dobro posušite te zatim spremite u kutiju.