MASNA POGAČA
Sastojci:
1 kg glatkog brašna
0,25 l mlijeka
0,25 l vode
1 kocka svježi kvasac
1 žlica šećera
0,02 kg soli
0,25 kg masti (može i margarin)
2-3 jaja (ovisno o veličini)
.
2 žumanjaka za premazati pogaču
.
Priprema:
U malo razrijeđenog mlakog mlijeka dodati šećer te izmrvljeni kvasac, pa ostaviti na toplom da se digne. U posudu staviti većinu brašna. Napraviti udubljenje u koje dodajemo mlaku vodu, jaja, sol, te kvasac s mlijekom. Umiješamo sastojke lagano miješajući u srednje mekano tijesto. Tako umiješeno tijesto prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da se diže oko 45 minuta. Tvrdu mast dobro izraditi dok ne dobije kremast izgled. Dasku za razvlačenje dobro pobrašniti, pa na nju istresti nadošlo tijesto i razviti ga na debljinu prsta.
Tijesto premazati trećinom masti te ga preklopiti tri puta, razvaljati oklagijom pa ponoviti preklapanje i pustiti tijesto da se odmori i digne (10tak min). Ovaj postupak ponoviti još dva puta s mazanjem masti te potom raditi oblike koje želimo. Staviti u podmazanu tepsiju i pustiti da se odmara oko 45 min.
U zagrijanu pećnicu na 250 °C stavljamo lisnatu pogaču poprskanu vodom da se prvih 5 min peče na 250°C, a potom još 15 min na 200 °C, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Temperaturu pećnice prilagođavamo izgledu i obliku pogače pomalo smanjujući ju, a peče se ukupno oko 45 min. Prije kraja pečenja (5 min) može se pogača premazati s razrađenim žumanjcima kako bi dobila rumenu boju. Pečenu pogaču poželjno je u isključenoj pećnici i ostaviti još 5 minuta. Nakon toga izvaditi iz pećnice, poprskati hladnom vodom te umotati u veliku kuhinjsku krpu ili stolnjak da se upari. .
.
Ohlađena pogača se kida na komade što daje posebnu draž njenoj slasnoj konzumaciji. Poslužite je uz podljevani sir i domaće vrhnje kao predjelo ili pak, uz glavno jelo, kao zamjenu za kruh. Dobar tek!
