Konfitirani pačji batak

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Magdalena iz Krapinskih Toplica

KONFITIRANI PAČJI BATAK
s pireom od bijelog graha, prženim lješnjacima i sotiranim špinatom
.
Sastojci:
1 pačji batak
ulje
mladi špinat
maslac
luk
bijeli grah
lješnjaci
sol, papar, timijan
.
Priprema:
Pačji batak posoliti i marinirati 24 sata. Zatim ga kuhati u ulju na temperaturi oko 95°C oko 2 sata. Pustite da se ohladi i čuvajte ga u vlastitoj masnoći.
Llistove mladog špinata blanširajte i sotirajte na maslacu uz dodatak dimljene soli. Na pačjoj masti popržite luk i dodajte kuhani bijeli grah te začinite paprom i timijanom. Lješnjake kratko popržite na vrućoj tavi i posipajte po jelu. Jelo na kraju ukrasite svježim biljem. Dobar Vam tek!