Štrukli v juhi

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Villa Zelenjak-Ventek iz Kumrovca.

ŠTRUKLI V JUHI
.
Sastojci:
1 kg glatkog brašna
0,6 dcl vode
10 g soli
2 jaja
.
1,5 kg svježeg sira
2 dcl vrhnja
2 jaja
8 g soli
.
1 glavica luka
list peršina
crvena mljevena paprika
kiselo vrhnje
.
Priprema:
Štrukle zamijesimo iz brašna, vode, soli i 2 jaja. Pustimo da tijesto odstoji pola sata. U međuvremenu napravimo nadjev od domaćeg svježeg sira, vrhnja, jaja i malo soli. Kuhinjski stol prekrijemo čistim stolnjakom i pobrašnimo površinu. Tijesto premažemo uljem, razvaljamo, a zatim pažljivo prstima razvučemo preko rubova stola. Punimo nadjevom i rolamo. Štrukli za kuhanje se režu na 5-7 cm dužine.
Štrukle stavimo kuhati u vrelu vodu uz dodatak soli 10ak minuta. U međuvremenu popržimo glavicu luka, kosani peršin i crvenu papriku te podlijemo s malo tekućine u kojoj se kuhaju štrukli, vratitmo u juhu i kuhamo 2 minute. Umutimo kiselo vrhnje i posipamo sa sjeckanim peršinom.