ZAGORSKI ŠTRUKLI
.
Sastojci:
250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
1 jaje
2 žlice ulja
100 ml mlake vode
malo soli
malo octa
.
500 g svježeg kravljeg sira
100 ml milerama ili kiselog vrhnja
1 jaje
soli prema ukusu
malo ulja
.
Priprema:
Izmiješa se pola glatkog i pola oštrog brašna, doda se mlake vode u koju se stavi malo octa, sol, jedno jaje, 2 žlice ulja i dobro se mijesi na dasci. Mijesi se tako dugo dok se tijesto ne počne odvajati od daske. Izmiješano tijesto se podijeli u mlinčeke, prekrije čistom krpom i pusti da stoji oko 1 sat. Zatim se tijesto razvlači na stolu, stolnjaku ili plahti. Započinje se razvlačiti mlinčenjakom, potom se tijesto lagano polije uljem da se ne hvata za ruke i dalje se rukama razvlači. Najčešće se razvlači preko širine stola, a deblji rubovi uz kraj razvučenog tijesta rukom se odlome. Tijesto se puni uz jedan rub, poškropi otopljenim maslacem, margarinom ili uljem. Nadjev se preklopi tijestom i potom se stolnjakom tijesto suče, rola do kraja. Postavlja se u namašćeni lim za pečenje i prijenosno se reže tanjurom na željenu veličinu. Ako se ne reže prijenosno, pečeni štrukli se režu nožem. Za sirne štrukle potreban je jedan kravlji sir, jaja, sol, vrhnje, a može se dodati i malo šećera da budu slatki. Sve se izmiješa vilicom ili rukom i fila se tijesto. Štrukli se slože u lim za pečenje i preliju otopljenim putrom, margarinom, uljem i vrhnjem te zapeku na 180°C oko 30 minuta.
Štrukle možete poslužiti kao toplo predjelo ili pak kao samostalni obrok, a ako ih posipate s malo kristal šećera, biti će izvrsni i kao desert.
