Samoborska kremšnita

SAMOBORSKA KREMŠNITA
.
Sastojci:
1 kg brašna
1 kg margarina
sol, voda
.
3 l mlijeka
24 jaja
21 dag glatkog brašna
75 dag šećera
2 žlice vanilin šećera
.
Priprema:
.
Za kore zamijesite tijesto od navedenih sastojaka (brašno, margarin, sol i voda) te preklopite četiri puta, kao kad se radi lisnato tijesto. Pustite da malo odstoji pa ispecite u pećnici. Nakon toga pripremite kremu. Mlijeko ulijte u lonac i stavite na jaku vatru, a kad zakipi, izuzmite dvije šeflje i stavite tu količinu mlijeka u 24 žumanjka te pjenasto zamutite. Postupno dodajte brašno i stalno miješajte kako ne bi nastale grudice. Potom ostatak mlijeka ubacite u smjesu s jajima i stavite na najjaču vatru dok ne zakipi. Tako mora kipjeti 12 do 15 minuta dok se krema ne zgusne. Cijelo vrijeme miješajte pjenjačom kako ne bi zagorjelo dno. Napravite i snijeg od bjelanjaka, pet minuta miješajte bez šećera, a potom ubacite šećer i miješajte još pet minuta. Kremu od žumanjaka ulijte u snijeg od bjelanjaka i promiješajte te sve prelijte po jednom listu kora, a drugu potom stavite na vrh. Pospite šećerom u prahu i slobodno poslužite još toplu.