PRETEPENA JUHA
.
Sastojci:
1 glavica luka
1 lovorov list
1 žlica crvene mljevene paprike
svinjska mast
200 ml kiselog vrhnja
200 g suhog mesa
mesni temeljac
sol i papar
brašno
.
Priprema:
U vrućoj tavi rastopite svinjsku mast, dodajte nasjeckani luk i suho meso te sve zajedno kratko prepržite. Zatim dodajte crvenu mljevenu papriku, zalijte temeljcem, začinite solju i paprom i pustite kuhati 20-ak minuta. Pred kraj kuhanja napravite “pretep”, tako da u zdjelici pomiješate kiselo vrhnje i brašno, pa dobivenu smjesu ulijte u juhu i kuhajte još 5 minuta. Gotovu juhu ukrasite žlicom kiselog vrhnja i s par kapi bučinog ulja. Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Shhhuma iz Velike

KNEDLE S MARELICAMA I TOPLI UMAK OD ŠLJIVA KUHANIH U VINU
.
Sastojci:
1 kg krumpir
40 dag brašna
2 jaja
2 žlice ulja
sol
šećer
šljive
nadjev od marelica
cimet štapić
limun
anis
crno vino
krušne mrvice
mileram
.
Priprema:
Krumpir skuhajte i izgnječite. Dodajte brašno, jaje, sol, šećer i malo ulja. Zamijesite tijesto, razvaljajte ga i izrežite kocke. Na svaku kocku stavite žličicu nadjeva od marelice i napravite loptice. Skuhajte u slanoj vodi, dobro ocijedite i uvaljajte u krušne mrvice koje ste prethodno popržili na suhoj tavi. Za umak od šljiva prvo karamelizirajte šećer pa dodajte štapić cimeta, sok od limuna, šljive koje ste izrezali na polovice, anis i crno vino. Kuhajte dok se umak ne zgusne te pred kraj izvadite cimet i anis. Knedle poslužite uz umak od šljiva i žlicu milerama. U slast!

Recept za ovo jelo ustupila nam je Pivnica Stari Grad iz Đurđevca

POGAČA OD PŠENIČNOG BRAŠNA S TUČENIM ORASIMA
.
Sastojci:
1 kg glatkog brašna
5 dl mlake vode
1 dag soli
15 dag šećera
50 dag oraha
1 žlica masti
.
Priprema:
Od brašna, soli i vode zamijesite glatko tijesto, a orahe istucite ili sameljite. Tijesto razvaljajte, pospite prvim dijelom oraha i šećera, smjesu lagano utisnete u tijesto te ga preklopite.
Isti postupak sa smjesom i preklapanjem tijesta ponovite još 2 puta. Nakon što je tijesto malo odmorilo, razvaljajte ga na veličinu željene tepsije. Tepsiju namastite te stavite pogaču.
Gornju koru prošarajte ili nabodite vilicom. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.
Dobar tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran hotela Trakošćan iz Trakošćana

CVETLINSKA GIBANICA
.
Sastojci:
Za tijesto
25 dag pšeničnog brašna
4 dag svježeg kvasca
1,5 dl mlijeka
12 dag šećera
6 dag maslaca za premazivanje
0,3 dag soli
.
Za nadjev
15 dag kukuruzne krupice
40 dag svježeg sira
2,5 dl kiselog vrhnja
2 jaja
2,5 dl mlijeka
0,3 dag soli
.
Priprema:
Izmrvite kvas, dodajte malo brašna, žlicu šećera, zalijte mlakim mlijekom i pustite da se diže. Preostalo brašno prosijte u posudu, posolite, dodajte dignuti kvas i umijesite tijesto. Ostavite ga pola sata na toplome. U međuvremenu pripremite nadjev. Na mlijeku ukuhajte kukuruznu krupicu, dodajte jaje, šećer i sol te pustite da se malo ohladi. Nadjev mora biti rahli, ne pretvrdi. Tijesto razvucite i stavite na maslacem premazanu tepsiju, a rubove malo podignite. Premažite nadjevom od kukuruzne krupice. Posipajte sir, sve zalijte vrhnjem pomiješanim s ostalim jajima i stavite u pećnicu na 180° C oko 40 minuta. Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je Seoski turizam Moslavačka priča iz Velike Ludine.

PAŠTICADA OD DIVLJAČI SA DOMAĆIM ŠARENIM NJOKIMA OD ŠPINATA I AJVARA  
.
Sastojci:
1 kg divljači
2 glavice luka
3 češnja češnjaka
2 mrkve
2 lista lovora
3 žlice maslinovog ulja
2 žlice brašna
500 ml crnog vina
150 g suhih šljiva
sol i papar po ukusu
.
Priprema:
Divljač narežite na kockice veličine zalogaja. Očistite i narežite luk, češnjak i mrkve na sitne kockice.  Zagrijte ulje u velikoj posudi za kuhanje i popržite meso dok ne dobije smeđu boju sa svih strana. Izvadite meso iz posude i stavite na stranu. U istoj posudi dodajte luk, češnjak i mrkvu, te pržite dok ne omekšaju. Dodajte brašno i dobro promiješajte dok se sve ne sjedini. Ulijte crno vino i temeljac, pa sve dobro promiješajte. Vratite meso u posudu i dodajte suhe šljive, listove lovora. Poklopite posudu i pustite da se jelo kuha na laganoj vatri 2-3 sata, dok meso ne omekša i umak ne zgusne. Povremeno promiješajte. Kad je meso mekano, posudu skinite s vatre i pustite da se jelo malo ohladi. Po ukusu dodajte sol i papar. Poslužite meso sa domaćim šarenim njokima. Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Verglec iz Varaždina

VARAŽDINSKO PEČENJE S DOMAĆIM MLINCIMA
.
Sastojci:
100 dag svinjske lopatice
2,5 dag češnjaka
5 dag soli
40 dag glatkog brašna
1 jaje
Voda po potrebi
.
Priprema mlinaca:
Od brašna, jaja i soli zamijesite čvrsto tijesto. Izvaljajte u okrugle oblike i pecite u pećnici. Pečene mlince oparite u kipućoj slanoj vodi i zatim prelijte masnoćom od pečenja.
.
Priprema mesa:
Odaberite manju svinjsku lopaticu i od nje izrežite 3 komada.
Komade lopatice našpikajte češnjakom, posolite i ostavite dva dana u suhom rasolu (pacu). Tako pripremljenu lopaticu stavite u tepsiju, obložite lukom te pecite na temperaturi od 200 C. Pečeno meso poslužite uz mlince i salatu te svakako preporučamo i čašu bijelog suhog vina. Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Shhhuma iz Velike

POPEČCI OD POVRĆA S PIREOM OD GRAŠKA
.
Sastojci:
35 dag poriluka
45 dag mrkve
30 dag krumpira
prstohvat soli
10 dag brašna
10 dag krušnih mrvica
ulje za prženje
10 dag patlidžana
10 dag graška
50 g maslaca
10 g mente
25 g luka
5 g  soli
5 g papra
10 g peršinovog lista
25 g limuna
10 g češnjaka
10 ml maslinovog ulja
10 ml palminog ulja
.
Priprema:
Poriluk očistite, operite, narežite na kolutiće i stavite u posudu za kuhanje.
Mrkvu i krumpir operite, ogulite, narežite na kockice i dodajte poriluku pa sve zalijte vodom u koju ste dodali prstohvat soli. Pustite da zakipi, smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 15-ak minuta. Kuhano povrće dobro ocijedite, umiješajte brašno i krušne mrvice. Sve dobro izmiješajte i rukama oblikujte popečke. Pripremljene popečke uvaljajte u ostatak krušnih mrvica, popržite na ulju i ocijedite.
Za to vrijeme pripremite kremu od patliđana. Patliđan prerežite po dužini, posolite, prelijte maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu dok ne omekša. Kad se ohladi, skinite koru, a meso patlidžana ubacite u blender. Dodajte poprženi luk, češnjak, limunov sok, peršin list i malo maslinovog ulja. Začinite po želji.
Za pire od graška na maslacu prodinstajte luk i grašak, dodajte mentu te podlijevajte dok grašak ne omekša, zatim ostavite da se ohladi. Ohlađeni grašak protisnite kroz sito da dobijete kremastu teksturu, začinite po želji, te poslužite uz kremu od patlidžana i popečke.

Recept za ovu slasticu ustupila nam je kavana Grofica Marica iz Varaždina

TORTA LIMUN BOROVNICA
.
Sastojci:
Biskvit:
23 dag maslaca, sobne temperature
22 dag šećera
10 dag smeđeg šećera
4 jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
2,4 dl mlijeka
3 limuna – ribana korica i sok (cca 120 ml)
35 dag oštrog brašna
1 prašak za pecivo
½ žličice soli
30 dag borovnica
1 jušna žlica brašna
.
Krema:
30 dag krem sira
20 dag maslaca, sobne temperature
50 dag šećera u prahu
2 dl vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije
.
Za dekoraciju:
10 g borovnica, maline, jagode, jestivo cvijeće
.
Priprema:
Pećnicu ugrijte na 175 stupnjeva. Obložite 3 kalupa promjera 20cm papirom za pečenje te namastite papir maslacem.
Maslac pjenasto izmiksajte pa dodajte bijeli i smeđi šećer te nastavite miksati 2 minute. Dodajte jedno po jedno jaje pa miksajte do kad se sve ne poveže. Dodajte mlijeko, vaniliju, sok i koricu limuna. Prosijano brašno sa soli i praškom za pecivo umiješajte do kad sve nije povezano. Borovnice izmiješajte sa žlicom brašna pa ih ubacite u smjesu. Smjesu rasporedite u 3 pripremljena kalupa, izravnajte i stavite peći 20ak minuta do kad ne ulovi zlatnu boju te upiknuta čačkalica iz biskvita ne izlazi čista. Biskvite ostavite u kalupu 10ak minuta pa izvadite na rešetku da se u potpunosti ohlade.
Krem sir i maslac pjenasto izmiksajte, dodajte šećer u prahu i sve povežite. Dodajte vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije te miksajte do kada ne nastane čvrsta krema.
Redajte biskvite i kremu te namažite tortu kremom izvana i dekorirajte po želji.
Nakon 2 sata u hladnjaku, torta je spremna za serviranje. Uslast!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Shhhuma iz Velike

KUHANA ŠUNKA U DOMAĆEM KRUHU
.
Sastojci:
50 dag glatkog brašna
3 dcl vode
3 dcl ulja
0,5 dag sviježeg kvasca 
3 dcl mlijeka 
0,3 dag šećera 
50 dag domaće šunke
.
Priprema:
Kvasac rastopite u toplom mlijeku i šećeru te nakon 15 minuta dodajte u brašno. Nakon kvasca u brašno dodajte sol i ulje.
Tijesto mijesite nekih 10-ak minuta i kada se više ne lijepi po prstima, tada znate da je dobro zamiješano. Tijesto treba odmoriti 1-2 sata.
Nakon što je tijesto odmorilo razvaljajte ga i unutar njega urolajte prethodno skuhanu šunku koja se peče zajedno s tijestom 1 sat na temperaturi od 180 stupnjeva.
 Kruh sa šunkom tradicionalno se poslužuje uz kuhana jaja i mladi luk.

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Kuća dida Tunje iz Oprisavca

USKRŠNJA JANJETINA
.
Sastojci:
100dag janjećih koljenica
0,5dag ružmarina
1dag soli
0,5dag peršinovog lista
0,3dl ulja
povrće (1 mrkva, 1 paprika,2 tikvice)
50dag krumpir
maslac
mlijeko
.
Priprema:

Svježi ružmarin nasjeckajte i pomiješajte sa soli. Začinsku sol utrljajte u meso i ostavite sa strane da se meso prožme. Stavite koljenice u posudu za pečenje, prelijte uljem i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C . Nakon 30 minuta pečenja meso okrenite, pecite još 30 minuta, okrenite i nastavite peći do željene boje još 15-30 minuta. Prije posluživanja, meso prelijte umakom od pečenja i pospite sjeckanim peršinom. Poslužite uz povrće rezano na tanke trakice  i krumpir. U wok tavi na dobro zagrijanom ulju pecite povrće. Prvo stavite mrkvu, zatim papriku i na kraju tikvice da bude istodobno gotovo. Oguljeni krumpir narežite na kocke, stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 10-15 minuta dok krumpir ne omekša.
Krumpir ocijedite i gnječilicom za krumpir napravite pire. Dodajte maslac, vruće mlijeko i sve dobro izmiješajte.
U slast!