KREM JUHA OD GRAHA
.
Sastojci:
400 g sušene slanine
400 g bijeloga graha
1 žlica pirea od rajčice
1 grančica celerovog lišća
1 žlica brašna
1 žlica octa
1 l vode
1 vezica peršina
2 kriške raženog kruha
2 g maslaca
4 češnja češnjaka
sol, papar
.
Priprema:
Na popržene kockice slanine dodajte rajčicu, lišće celera i ocijeđeni grah te kuhajte do vrenja. Dolijte preostalu vodu i vratite na plamen. Dodajte razmućeno brašno i ocat, posolite i popaprite te nakratko prokuhajte. Pred sam kraj kuhanja dodajte nasjeckani peršin.
Kriške kruha natrljajte češnjakom i narežite na kocke pa popržite na maslacu do zlatnožute boje. Kriške dodajte u vruću juhu i poslužite!
Juha se još može poslužiti kao jušno jelo ako joj se doda na kolutiće narezana kobasica.

KRAFNE
.
Sastojci:
1 kg glatkog brašna
40-50 g kvasca
5 žutanjaka
80 g šećera
80 g maslaca
0,05 l ruma
1 vanili šećer
0,5 l mlijeka
sol, korica limuna
ulje za prženje
šećer u prahu
.
Priprema:
Ugrijano brašno razmrvite s maslacem, dodajte šećer, žutanjke, sol, koricu limuna, kvasac te s toplim mlijekom izradite tijesto kuhačom. Kad se  tijesto diglo, razvaljajte ga na debljinu 1 cm i kalupom ili čašom izrezujte okrugle oblike . Ostavite ih pokrivene da se dižu oko sat vremena u toploj kuhinji. Zagrijte ulje u loncu te pržite krafne pod poklopcem 3-5 minuta na jednoj strani, a zatim okrenite i pržite bez poklopca na drugoj strani. Po želji ih možete puniti marmeladom ili nekim drugim punjenjem. Mi preporučamo pekmez od marelice.
Posipajte šećerom u prahu i poslužite tople!

HLADETINA
.
Sastojci:
1 kg svinjskog mesa (nogice, uši, kožice, rep, jezik, njuška, hrskavice,..)
1 luk
100 g korijena peršina
200 g korijena celera
3 mrkve
1 žličica papra u zrnu
sol
2-3  lista lovora
.
Priprema:
Meso dobro operite i stavite u hladnu vodu u koju ste dodali sol, papar i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri, a kada voda zakuha, oberite pjenu s vrha kako bi vam hladetina bila bistra. Nakon sat vremena dodajte korjenasto povrće koje ste narezali na veće komade. Sve zajedno kuhajte oko 3 sata odnosno dok se meso ne počne odvajati od kosti.
Kada se meso skuha, izvadite ga da se ohladi, a dobivenu tekućinu procijedite kroz gazu.
Meso očistite od kostiju, narežite na manje komade i s povrćem rasporedite na dno posude.
Povrće i meso zalijte mlakom ocijeđenom tekućinom te ostavite na hladnom mjestu dok se ne stisne (najbolje preko noći).

Autor recepta: Damir Crleni

GIBANICA S BUČOM
.
Sastojci:
250 g heljdinog brašna
250 g pšeničnog brašna
250 g brašna od bučinih koštica
6 žlica ulja
sol, mlaka voda
….
100 g bučinih koštica
300 g buče
1200 g svježeg sira
200 ml kiselog vrhnja
50 g maslaca
1,5 jaje
50 g sušenih grožđica
sol
50 g kristal šećera
.
Priprema:
Za tijesto umijesite hajdino, bučino i pšenično brašno s uljem, soli i mlakom vodom te ga razdijelite na tri djela. U međuvremenu pripremite nadjev od svježeg sira, naribanih buča, bučinih koštica, jaja i grožđica koje ste prethodno malo namočili uz dodatak šećera i soli prema potrebi. Prvi dio tijesta koje se malo odmorilo razvucite na oblik posude za pečenje te položite na dno koje ste premazali s maslacem i dodajte polovicu nadjeva. Zatim razvucite drugi dio tijesta i položite ga na nadjev.  Na tijesto rasporedite drugi dio nadjeva i završite s trećim dijelom tijesta. Malo ga izbodite viljuškom da istisnete mogući ostatak zraka ii premažite ga vrhnjem.
Pecite na 180°C sat i 15 minuta.
Gibanicu možete ukrasiti bučinim sjemenkama i poslužiti!
Dobar tek!

Autor recepta:   Damir Crleni

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Bernarda iz Varaždinskih Toplica.

ŽLIČNJACI OD KISELOG VRHNJA
.
Sastojci:
40 dag kiselog vrhnja
2 jaja
5 dag svinjske masti
20 dag brašna
5 dag griza
0,5 dcl bučinog ulja
sol i papar
.
Priprema:
U zdjeli pomiješajte 30 dag kiselog vrhnja, 2 jaja, svinjsku mast, začine, griz te postepeno dodavajte brašno. Kuhačom umijesite u tijesto koje ne smije biti pretvrdo. Ostavite pokriveno da malo odleži. U kipuću posoljenu vodu žlicom formirajte i ubacujte žličnjake te kuhajte 10-15 min, ovisno o veličini žličnjaka. Pažljivo ih izvadite na tanjur i poslužite s umakom od 10 dag kiselog vrhnja i bučinog ulja.
Ovo jelo možete poslužiti kao predjelo ili kao prilog. Dobar tek!

Autor recepta: Damir Crleni

KUKURUZNI ŽGANCI S BUČINIM KOŠTICAMA
.
Sastojci:
voda
600 g domaćeg  kukuruznog brašna
100 g kosane masti
30 g bučinih koštica
30 ml bučinog ulja
50 ml domaćeg vrhnja
sol
.
Priprema:
U posudu u kojoj ćete kuhati žgance ulijte oko 1,2 l vode, ovisno da li volite čvršće ili mekše žgance. Vodu posolite i zagrijte do vrenja. Uz miješanje dodajte domaće kukuruzno brašno. Smanjite vatru te kuhačom stalno miješajte dok žganci ne postanu čvrsti. Izrežite ih i servirajte u zdjelu prelivene prženom kosanom mašću i posipane bučinim košticama. Također ih možete preliti bučinim uljem i domaćim gustim vrhnjem. Dobar tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je hotel Trakošćan iz Trakošćana.

JUHA OD MEDVJEĐEG LUKA

Sastojci:
100 g divljeg luka
20 g  maslaca
100 g  krumpira
30 ml vrhnja za kuhanje
sol
bijeli papar
začinsko bilje
 .
Priprema:
Otopite maslac te dodajte narezani krumpir. Posolite, prelijte vodom ili temeljcem i lagano kuhajte. Pred kraj kuhanja dodajte narezani divlji luk i kuhajte nekoliko minuta. Začinite po želji. Povrće usitnite štapnim mikserom, ulijte vrhnje za kuhanje i prokuhajte. Dodajte vode ili temeljca ovisno koju gustoću juhe želite. 
Juhu ukrasite vrhnjem, bučinim uljem i prepečenim, aromatiziranim kockicama kruha.
Također, možete je ukrasiti i mliječnom pjenicom. Nju ćete pripremiti tako da zagrijete mlijeko i ulijete ga u posudu za miksanje. Uronite štapni mikser i miksajte malom brzinom oko jedne minute. Za veću pjenu držite štapni mikser neposredno ispod površine mlijeka.
Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Vila Toplissa iz Varaždinskih Toplica.

TOPLIČKA JUHA

Sastojci:   
10 dag domaćeg dimljenog špeka
10 dag domaćih dimljenih kobasica
10 dag mesa iz banjice
30 dag sviježih vrganja
5 dag svinjske masti
5 dag brašna
20 dag luka
10 dag mrkve
1 žličica mljevene crvene paprike
10 dl vode ili temeljca
Sol
Papar
Lovorov list

Priprema:
Luk, mrkvu, kobasice, špek, meso iz banjice i vrganje narežite na kockice. Luk pržite dok ne omekša i porumeni, dodajte mrkvu, kobasice, špek, meso iz banjice , vrganje, lovorov list, mljevene crvene paprike, sve zajedno zapržite te promiješajte. Dodajte brašno, promiješajte, te pržite još 2min na laganoj vatri uz podlijevanje sa temeljcem ili vodom. Kuhajte na laganoj vatri 45min dok mrkva ne omekša, sol i papar dodajte pred kraj (domaće meso iz banjice, kobasica i špek kuhanjem ispuštaju sol koja je ušla u meso prilikom pripreme za dimljenje). Zbog bogatog sadržaja i okusa ovu juhu možete poslužiti i kao jelo samo za sebe.

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Zlatne Gorice iz Varaždin Brega.

TELEĆE ROLICE PUNJENE BUČOM
.
Sastojci:
64 dag telećeg buta
8 dag buče
5 dag bučinih koštica
3 dag hrena
0,02 dag šafrana
1 dl vrhnja za kuhanje
1,5 dl temeljca
0,4 dag maslaca
0,3 dag škrobnog brašna
0,3 dl ulja
sol
papar
Vegeta po potrebi
.
Priprema:
Od telećega buta izrežite šnicle, dobro ih istucite i začinite. Buču očistite, narežite na tanke listiće i izblanširajte. Teletinu obložite bučom i zarolajte u rolice. Bučine koštice popržite i izmeljite. Teleće rolice ispecite na tavi i podlijte temeljcem. Kada su gotove, uvaljajte ih u mljevene koštice, a u tavu s temeljcem dodajte hren i šafran. Nakon što umak prokuha, dodajte vrhnje za kuhanje, začine po potrebi i zgusnite pomiješanim maslacem i škrobnim brašnom da dobijete kremu na koju ćete servirati teleće rolice. Uz teleće rolice za prilog možete poslužiti njoke, krumpir ili mlince.
Dobar vam tek!

Recept za ovo jelo ustupio nam je restoran Minerva iz Varaždinskih Toplica.

TATARSKI BIFTEK
.
Sastojci:
200 g junećeg filea (bifteka )  
10 g slanih inćuna
50 g majoneze
10 g kiselih krastavaca
30 g senfa            
0,5 g feferona
0,5g kapara           
20 g luka           
0,5 g peršinovog lista
0,5 g soli    
crvena mljevena paprika
Worcester umak
Tabasco umak
sok od  limuna    
Kečap
.
maslac
prepečeni tost
.
Priprema:
Meso marinirajte najmanje 48 sati  u marinadi od senfa i ulja. Marinirano meso oštrim nožem narežite na trakice, zatim trakice sitno nasjeckajte u kosano meso. Nastavite usitnjavati do željenog stupnja. U drugoj posudi promiješajte majonezu, senf, kečap, sok od limuna, sitno sjeckane krastavce, usitnjene inćune, kapare, luk, peršin, feferone, tabasco umak, worcester umak, crvenu mljevenu papriku i sol. Provjerite okus smjese i začinite je dodatno po želji. Zatim sjedinite usitnjeno juneće meso s dobivenom smjesom te sve zajedno dobro promiješajte.
Tatarski biftek servirajte na ovalni pladanj s maslacem ili pak namažite na tostirane kruščiće.
U slast!