PROSTA TRNOVEČKA MAKOVNJAČA

Sastojci:
350 g brašna
1 žlica ulja
½ jajeta
malo soli
.
 300 g mljevenog maka
350 ml mlijeka
300 ml kiselog vrhnja
50 g maslaca
250 g šećera
šećer u prahu za posipavanje

Priprema:
Zamijesite glatko tijesto od gornjih sastojaka i ostavite da odstoji pola sata. U međuvremenu zakuhajte mlijeko, šećer i mljeveni mak. Kad se to ohladi, dodajte vrhnje. Tijesto zatim razvucite najtanje što možete. Poprskajte rastopljenim maslacem i tanko namažite nadjevom.  Tijesto zamotajte  kao savijaču i stavite u namašćenu tepsiju. Premažite kiselim vrhnjem i pecite 45 minuta na 180°C. Pečenu makovnjaču posipajte šećerom u prahu i poslužite još toplu.
 Izvrsno prija uz čašu mlijeka.

TOPLIČKA KUPALIŠNA TORTA

Sastojci:
12 jaja (odvojeni bjelanjci i žumanjci)
240 g šećera
200 g maslaca
240 g mljevenih oraha
120 g krušnih mrvica
0,1 l ruma
8 žlica jake crne kave (kuhane)
.
0,3 l mlijeka
250 g šećera
2 kom vanilin šećera
1 kom limun (korica naribana)
500 g mljevenih oraha
.
150 g čokolade
150 g margarina

Priprema
Pripremite kalup promjera 23 cm tako što ćete dno obložiti papirom za pečenje i podmazati stranice. Pećnicu zagrijte na 200°C. Bjelanjke umutite u snijeg i ostavite sa strane. U drugoj posudi mikserom pomiješajte žumanjke, šećer i maslac. Kada ste ih dobro izmiješali, dodajte kavu, orahe te mrvice koje ste prethodno namočili u rumu pa lagano umiješajte i bjelanjke. Miješajte polako dok se smjesa ne ujednači pa polovicu smjese ulijte u pripremljeni kalup. Pecite u pećnici 20 minuta. Ponovite postupak za drugu koru. Pripremite kremu tako da pomiješate mlijeko, šećer, vanilin šećer i naribanu koricu limuna te stavite kuhati dok ne zavri. U vruću smjesu dodajte mljevene orahe, još malo prokuhajte te dobro izmiješajte. Ohlađenu donju koru premažite s dvije trećine smjese pa je poklopite gornjom korom i ostatkom kreme premažite cijelu tortu sa svih strana. Na pari otopite čokoladu i margarin te pripremite glazuru. Njome prelijte tortu pa ju ukrasite polovicama (koje možete umočiti u glazuru) kao i mljevenim orasima.

KREM JUHA OD BUČE
.
Sastojci:
250 g buče
1 crvena mrkva
1 režanj korijena celera
2 manja krumpira
luk
češnjak
list celera
list peršina
sol
papar
đumbir svježi
bučine koštice
bučino ulje
.
Priprema:
Povrće operemo, ogulimo, narežemo na manje komade i stavimo pirjati na luk. Pirjamo dok povrće ne omekša, dodamo svježi đumbir. Dodamo list celera i peršina te posolimo. Kuhamo oko 20 minuta dok povrće ne omekša.  Skinemo s vatre i usitnimo povrće mikserom kako bi se dobila fina gusta krem juha. Na kraju začinimo prema želji dodajući papar i po potrebi soli. Pospemo svježe sjeckanim peršinom, dodamo pržene koštice buče i varaždinsko bučino ulje.
Uživajte u ovoj finoj juhici koju možete i pripremiti kao zaseban obrok, odnosno za laganiju večeru nakon svih blagdanskih gozbi.

SRNETINA NA LOVAČKI

Sastojci:
1 kg srnećeg buta
.
1,5 dcl octa vinskog
1,5 dcl vode
1    žličica soli
.
2 glavice luka
1 naribana veća mrkva
žlica borovnica
desetak suhih šljiva
sol, papar i crvena paprika po želji
1 žlica pire rajčice
2 dcl crnog vina
.
Priprema:
Meso izrezati u deblje odreske i staviti u marinadu od vinskog octa, vode, soli i češnjaka te preko noći ostaviti u hladnjaku.
Na masti popržiti luk, lovorov  list, dodati meso , kratko ga prepržiti te zatim dodati naribanu mrkvicu, borovnice, suhe šljive, sol, papar i malo crvene paprike. Može se dodati i jedna jabuka ili kruška.
Kad meso omekša dodati pire od rajčice, podliti vinom i dinstati dok vino ne ispari, a umak dobije željenu gustoću. Poslužite uz palentu ili knedle od kruha. I, naravno, čašu domaćeg crnog vina. Dobar Vam tek!

SATRICA

Sastojci:
0,5 kg svježeg sira
0,1 kg mladog luka
0,2 l kiselog vrhnja
1 žličica kosanog peršinovog lista 
0,02 kg soli
prstohvat crvene slatke paprike 

Priprema:
Svježi domaći kravlji sir propasirati ili dobro izmiješati. Dodati vrhnje. Mladi luk očistiti, oprati, zajedno s listovima izrezati na kolutiće i malo posoliti. Peršinov list sitno nasjeckati. Sir, vrhnje, luk, peršin i sol zajedno spojiti i poslužiti s malo crvene paprike posute po površini.

Satricu poslužite kao predjelo ili u kombinaciji sa ranije spomenutim slavonskim kulenom. I svakako uz to preporučamo i čašu vina, a naša preporuka je Chardonnay Iločkih podruma.

TAČKE

Sastojci:
90 dag brašna Jaja 4 komada
15 dag masnoće (maslac, ulje, a može i mast)
15 dag isprženih mrvica
4 dag soli
40 dag kiselog vrhnja

Priprema:
Od brašna, jaja, malo masnoće i po potrebi mlake vode zamijesimo tijesto i pustimo ga da se odmara 30 min. Od tijesta napravimo par loptica te ga na tanko razvučemo na oko 2 mm i kotačićem za rezanje režemo kvadratiće oko 3-4 cm i pustimo da se malo prosuše.
Po želji punimo marmeladom ili pekmezom tako da se na jednu četvrtinu pune, a drugom preklope, a krajevi s ukrasnim kotačićem spoje. Pristavimo vodu koju smo posolili i dodali malo ulja da nam prokuha pa u nju stavimo tačke da se kuhaju oko 20 – tak minuta, potom ih vadimo iz vode i dodamo u posudu s makom ili orasima i šećerom.
Uz vruće tačke poslužimo hladno kiselo vrhnje koje po želji možemo dodatno lagano posuti sa šećerom.

SALENJACI

Namirnice:
1 kg brašna (70% glatkog i 30% oštrog)
0,50 l mlijeka
0,20 l mineralne vode
3 žlice šećera
1 žličica soli
2 jaja
1 kocka svježeg kvasca
0,40 kg svinjskog sala

Priprema:
U malo razrijeđenog mlakog mlijeka dodati šećer te izmrvljeni kvasac, pa pustiti sa strane na toplom da se digne. U posudu za miješanje staviti brašno (90%) - napraviti udubljenje u koje dodajemo ostale sastojke te uskvasali kvasac. Lagano miješamo sastojke kako bismo dobili mekano tijesto.  Ostavimo da se diže oko pola sata. Potom na pobrašnjenoj podlozi razvaljamo i mažemo tijesto sa samljevenim salom te ga preklapamo kao za lisnato tijesto. Ostaviti da miruje pola sata. Sve ponoviti još dva puta. Što se više puta preklapa postižemo bolju lisnatost tijesta. Nakon toga razvaljati, rezati na trokute, na svaki trokut staviti malo marmelade, zaviti i ostaviti da narastu pa staviti peći na 200°C. Pečene posuti šećerom u prahu.

Salenjake možete poslužiti još tople, a naša preporuka je da za potpuni doživljaj to bude uz Iločki Traminac.

MASNA POGAČA

Sastojci:
1 kg glatkog brašna
0,25 l mlijeka
0,25 l vode
1 kocka svježi kvasac
1 žlica šećera
0,02 kg soli
0,25 kg masti (može i margarin)
2-3 jaja (ovisno o veličini)
.
2 žumanjaka za premazati pogaču
.

Priprema:
U malo razrijeđenog mlakog mlijeka dodati šećer te izmrvljeni kvasac, pa ostaviti na toplom da se digne. U posudu staviti većinu brašna. Napraviti udubljenje u koje dodajemo mlaku vodu, jaja, sol, te kvasac s mlijekom. Umiješamo sastojke lagano miješajući u srednje mekano tijesto. Tako umiješeno tijesto prekriti kuhinjskom krpom i ostaviti na toplom da se diže oko 45 minuta. Tvrdu mast dobro izraditi dok ne dobije kremast izgled. Dasku za razvlačenje dobro pobrašniti, pa na nju istresti nadošlo tijesto i razviti ga na debljinu prsta.
Tijesto premazati trećinom masti te ga preklopiti tri puta, razvaljati oklagijom pa ponoviti preklapanje i pustiti tijesto da se odmori i digne (10tak min). Ovaj postupak ponoviti još dva puta s mazanjem masti te potom raditi oblike koje želimo. Staviti u podmazanu tepsiju i pustiti da se odmara oko 45 min.
U zagrijanu pećnicu na 250 °C stavljamo lisnatu pogaču poprskanu vodom da se prvih 5 min peče na 250°C, a potom još 15 min na 200 °C, odnosno dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Temperaturu pećnice prilagođavamo izgledu i obliku pogače pomalo smanjujući ju, a peče se ukupno oko 45 min. Prije kraja pečenja (5 min) može se pogača premazati s razrađenim žumanjcima kako bi dobila rumenu boju. Pečenu pogaču poželjno je u isključenoj pećnici i ostaviti još 5 minuta. Nakon toga izvaditi iz pećnice, poprskati hladnom vodom te umotati u veliku kuhinjsku krpu ili stolnjak da se upari. .
.
Ohlađena pogača se kida na komade što daje posebnu draž njenoj slasnoj konzumaciji. Poslužite je uz podljevani sir i domaće vrhnje kao predjelo ili pak, uz glavno jelo,  kao zamjenu za kruh. Dobar tek!

MEKANI MEDENJACI
.
Sastojci:
150 g ulja (možete koristiti i neku drugu masnoću poput svinjske masti)
150 g šećera
150 g meda
360 g mekog brašna
1 cijelo jaje
dva prstohvata sode bikarbone
malo cimeta ili začina za medenjake
po želji u njih možete dodati i nekoliko žlica mljevenih oraha ili ukrasiti orahom na vrhu
.

Priprema:
Od svih sastojaka zamijesite tijesto. Rukama uzimajte smjesu i oblikujte kuglice, stavljajte ih na tepsiju, malo stisnite svaku kuglicu odozgora dlanom, ostavljajte razmake od par cm između svake. Ako želite na vrh svakog medenjaka stavite orah.
Rešetku u pećnici stavite na najviše, a pećnicu zagrijte na 200°C.
Ukoliko ćete raditi veće kuglice, pecite ih 10 minuta, ukoliko ćete raditi manje, pecite nešto kraće.
Medenjaci su gotovi čim im dno malo počne tamniti te ih tada izvadite.
Ovi medenjaci su odmah fini i mekani pa možete isti dan uživati u njima!

KRPICE SA ZELJEM

Namirnice:
400 g glatkog brašna
1 jaje
prstohvat soli
2 dcl vode
par žlica svinjske masti  ili 1 dcl ulja
1 glavica svježeg kupusa
voda, sol, papar

Priprema:
Zamijesite tijesto od brašna, jajeta, soli i vode. Ovo tijesto možete trgati rukama u zakuhanu slanu vodu ili ga možete razvaljati na dobro pobrašnjenoj podlozi na debljinu od 2-3 cm. Nožem izrežite široke trake, dobro ih pobrašnite kako vam se ne bi lijepile pa ih naslažite jednu na drugu. Nožem narežite male kockice (flekice/krpice).
U veliki lonac nalijte vodu i dobro ju posolite. Kada voda zakuha, ubacite sve flekice i kuhajte dok ne isplivaju na vrh lonca. Ocijedite ih te malo operite pod mlakom vodom kako vam se ne bi zalijepile.
Kupus operite i krupno naribajte. U dublju tavu ulijte ulje ili stavite mast da se zagrije. Dodajte naribani kupus, podlijte vodom i malo posolite. Dinstajte kupus dok ne omekša. Stalno podlijevajte s malo vode kako ne bi zagorio. Nakon otprilike 30 minuta, kupus će biti gotov. Dodatno ga malo posolite i popaprite.
Dinstani kupus pomiješajte s krpicama i poslužite. Dobar Vam tek!