PUNJENE PAPRIKE
.
Sastojci:
žute paprike
1 kg miješanog mljevenog mesa
230 g riže
jaje
1 luk
češnjak
sol, papar
slatka crvena mljevena paprika
7 dl pasirane rajčice
3 dl vode
žličica brašna
.
Priprema:
Paprike očistite od sjemenki i operite. U većoj posudi izmiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckani luk i češnjak, rižu, jaje te sol i papar. Dobivenom smjesom punite paprike do 1 cm ispod vrha. U loncu prikladne veličine zakuhajte vodu i pasiranu rajčicu te u tekućinu staviti i paprike. Kuhajte paprike na laganoj vatri najmanje sat i pol. Dobro začinite mljevenom paprikom, solju i paprom te za kraj dodajte zapršku od brašna. Ostavite da kuha još nekoliko minuta dok se juha ne zgusne. Uz paprike poslužite pire krumpir. Dobar tek!

KOLINSKA JUHA
.
Sastojci:
40 dag svinjetine s kostima
0,5 dl vode
1 žličica soli
3 režnja češnjaka
1 mali crveni luk
2 lista lovora
4 žlice heljde u zrnu
4 žlice kukuruznog brašna
1 žlica masti
.
Priprema:
Stavite kuhati meso zajedno sa češnjakom, lukom i lovorom, začinite i kuhajte sve dok meso ne omekša. Operite heljdu u hladnoj vodi, dodajte u juhu i kuhajte 15 minuta.
Kukuruzno brašno propirjajte na masti, sklonite s vatre i dodajte po želji malo crvene začinske paprike, te sve zajedno sipajte u juhu i kratko prokuhajte.
Juhu možete začiniti octom, ljutom paprikom i mljevenim paprom. Dobar tek!

VALJUŠCI S MAKOM
.
Sastojci:
500 g krumpira
50 g maslaca
1 jaje
250 g brašna
žličica soli
100 g maka
šećera po želji
.
Priprema:
Krumpir ogulite i skuhajte pa zatim usitnite kao za pire. Dodajte mu sol, brašno i jaje te zamijesite krumpirovo tijesto. Oblikujte valjuške koje ćete zatim kuhati u blago posoljenoj vodi. Nakon što isplivaju na površinu, kuhajte ih još nekoliko minuta. Ocijeđene ih stavite u tavu u kojoj ste prethodno zagrijali maslac (oprezno s temperaturom kako ne bi izgorio) te svemu dodajte mješavinu maka i šećera.

KOKOŠJA JUHA S REZANCIMA
.
Sastojci
(za juhu):
Kokoš
Grincajg (celer, mrkva, peršin)
Luk
Voda
Sol
Papar
Rezanci
Očišćenu i opranu kokoš stavite kuhati u hladnu vodu zajedno s očišćenim povrćem iz grincajga. Dodajte i cijeli, očišćeni luk te nekoliko zrna papra. Dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Kuhanu kokoš izvadite iz juhe, a juhu procijedite. U procijeđenu juhu dodajte rezance i kuhajte nekoliko minuta (ne treba predugo). Uz juhu možete poslužiti kuhano meso i hren.
.
(za rezance):
4 dl glatkog brašna
2 cijela jaja
2 žumanjka
1-2 žlice hladne vode
prstohvat soli

Priprema:
U pliću, široku posudu stavite brašno. Na sredini brašna napravite udubinu u koju ćete staviti jaja, žumanjke, sol i vodu. Sastojke iz sredine lagano počnite sjedinjavati s okolnim brašnom pomoću noža ili vilice kružnim pokretima, a kasnije nastavite rukama. Kad se smjesa poveže, prebacite ju na stol ili dasku te nastavite mijesiti, a po potrebi dodajte još brašna dok tijesto ne postane glatko i čvrsto. Kad ste gotovi, tijesto podijelite na 5 dijelova te svaki tanko razvaljajte. Malo ostavite da se osuši, zatim zarolajte i režite oštrim nožem. Dobivene rezance dobro posušite te zatim spremite u kutiju.

ŠNENOKLE ILI PARADIŽET
.
Sastojci:
litra mlijeka
4 jaja
6 žlica šećera
2 vanili šećera
2 žlice brašna
.
Priprema:
Odvojite bjelanjke i žumanjke. Mlijeko stavite grijati na srednju vatru u lonac s debelim dnom. Dok se mlijeko grije, čvrsto izmutite bjelanjke (prvo krenite s laganom brzinom miksera pa ju postupno povećavajte). Smanjite vatru na kojoj se grije mlijeko te pomoću žlice u njega stavljajte „knedlice“ od bjelanjka. Kad nabubre ih okrenite da se kuhaju i s druge strane. Gotove šnenokle vadite iz mlijeka u posebnu posudu. Lonac s mlijekom maknite s vatre. U posebnoj posudi umutite žutanjke, šećer i vanili šećer i miješajte dok smjesa na posvijetli i postane pjenasta. Zatim dodajte brašno, prvo ručno miješajući, a zatim mikserom. U dobivenu smjesu dodajte malo toplog mlijeka iz lonca. Mlijeko vratite na laganu vatru pa mu uz neprestano miješanje dodajte smjesu žumanjka. Miješajte na laganoj vatri dok ne dobijete željenu gustoću kreme. Dobivenom kremom prelijte šnenokle i sve zajedno stavite u hladnjak dok se dobro ne ohladi.

FIŠ PAPRIKAŠ
.
Sastojci
2,5 kg šarana
2 do 3 luka
1 žlica mljevene ljute paprike
2 žlice mljevene slatke paprike
sol
100 ml bijelog vina
rajčica
voda
.
Priprema:
Ribu očistite i narežite na potkove. Luk nasjeckajte na sitne kockice. Ribu i luk stavite u lonac (ili ako imate priliku u kotlić) te sve zalijte s 2.5 l vode. Za vrijeme kuhanja nemojte miješati kuhačom, već protresite lonac. Nakon što paprikaš zavrije dodajte ljutu i slatku mljevenu papriku, a pred kraj kuhanja vino i koncentrat rajčice. Kao prilog poslužite široke rezance.

OREHNJAČA
.
Sastojci:
600 g glatkog brašna
40 g svježeg kvasca
80 g maslaca
80 g šećera
3 žlice ulja
2-3 dl mlijeka
1 dl kiselog vrhnja
malo soli
limunova korica
Nadjev:
400g oraha
malo mlijeka
2 žlice kiselog vrhnja
šećer po ukusu
.
Priprema:
Za nadjev orahe pomiješajte sa šećerom, prelite vrelim mlijekom te u ohlađenu smjesu dodajte vrhnje.
Kvasac razmutite s malo šećera, brašna i mlake vode pa ga pokrivenog ostavite na toplome da se digne. U brašnu izdrobite omekšali maslac, dodajte ulje, sol, šećer, limunovu koricu, izmiješajte pa zatim umiješajte dignuti kvasac te ga dobro izradite dodavajući toplo mlijeko koliko je potrebno da tijesto bude srednje mekano. Dignuto tijesto lagano premijesite, razdijelite na tri dijela i razvaljajte na pobrašnjenom ubrusu. Premažite nadjev, savite i pustite da se diže 15 minuta. Pecite orehnjače na plehu oko 40 minuta na 190 stupnjeva.

POGAČICE S ČVARCIMA
.
Sastojci:
300g čvaraka
30 g maslaca
2 jaja
500 g pšeničnog brašna
2.5 dcl mlijeka
30 g svježeg kvasca
sol
papar
.
Priprema:
Prvo sameljite čvarke. Kvasac pristavite da se digne s malo mlijeka i pšeničnog brašna. Ostatak brašna prosijajte, dodajte jaja, dignuti kvasac, sol i papar pa umijesite glatko tijesto s preostalim mlijekom. Tijesto pustite da se odmori pola sata. Rastopite maslac pa mu dodajte usitnjene čvarke i dobro izmiješajte. Tijesto razvaljajte na 1 cm debljine, premažite pripremljenim čvarcima i preklopite kao knjigu. Postupak ponovite još dva puta. Od tako pripremljenog tijesta režite pogačice i pecite ih u pećnici 15 minuta.

JUNEĆI GULAŠ S KNEDLAMA OD KRUHA
.
Sastojci:
Za gulaš:
600 g junetine
2 glavice crvenog luka
1 češnjak
2 dl pasirane rajčice
1 goveđa kocka
1 dl crnog vina
sol
mljeveni crni papar
mrkva
brašno po potrebi
Za knedle:
500g starog kruha
malo ulja
150g dimljene šunke
crveni luk
250 ml mlijeka
2 jaja
100 g brašna
peršin
sol
.
Priprema:
Meso narežite na kocke te posolite i popaprite. Luk nasjeckajte i stavite da se dinsta na laganoj vatri na ulju u loncu. Omekšanom luku dodajte na kolute narezanu mrkvu. Dodajte i crno vino te dinstajte još malo. Dodajte meso, dobro promiješajte i pojačajte vatru. Kad meso pusti svoje sokove dodajte 6 dcl goveđeg temeljca te smanjite vatru i pustite da sve zajedno krčka oko 45 min. Dodajte pasiranu rajčicu da ponovno ostavite da se gulaš kuha još 45 min. Provjerite je li meso dovoljno mekano, a po potrebi dodajte još temeljca ili vode. Ostavite kuhati još 40 min. Za kraj dodajte začina po želji (papar i sol), a ako želite da gulaš bude gušći dodajte malo brašna.

Za knedle narežite kruh i šunku na kockice te ih zajedno popržite. Crveni luk nasjeckajte i posebno podinstajte na ulju. U većoj posudi izmiješajte brašno, jaja i mlijeko te im dodajte i sol, kruh, šunku i luk. Rukama sve dobro izmijesite i ostavite smjesu da odmara pola sata. Nakon toga mokrim rukama oblikujte okruglice veličine jabuke. Knedle kuhajte u posoljenoj, zavreloj vodi oko 10 min. Izvadite ih i ocijedite te poslužite uz gulaš.

PRŽENA PASTRVA S KRUMPIROM
.
Sastojci:
pastrva
sol
limunov sok
brašno
ulje
krumpir
lisnato povrće
.
Priprema:
Pastrvu očistite, operite i osušite. Posolite ju i lagano nakapajte limunovim sokom, iznutra i izvana te ponovno lagano obrišite višak limunovog soka. Uvaljajte ju u brašno, a višak brašna otresite. Pržite ju u tavi u prethodno dobro zagrijanom ulju. Kad poprimi zlatnu boju je izvadite iz tave na ubrus. Kao prilog možete poslužiti krumpir salatu ili kuhani krumpir s blitvom. Ukoliko blitva nije dostupna kuhanom krumpiru možete dodati i kelj, koprivu ili slično lisnato povrće.